眼睛的維生素-葉黃素

葉黃素廣泛存在於綠色蔬菜和人體的血漿、器官和眼球中。它和類胡蘿蔔素相似，廣泛存在於綠色植物和人體中，是國際公認具有防病抗病生理功能的天然活性物質。
其主要功能是：葉黃素和玉米黃能淬滅單線態氧，抑制破壞性自由基生成;是脂類過氧化反應的斷鍊抗氧劑，和脂類結合有效抑制脂質的氧化。在細胞和細胞膜中，對多不飽和脂肪酸的氧化起保護預防作用;對視網膜老年性黃斑退化引起的視力下降和失明，有明顯的保護作用。

研究表明，位於眼球水晶體後方、視網膜中心的黃色小斑點——眼黃斑，含有最高密度的視覺細胞。美國社會調查說明，與年齡相關的眼黃斑退損變性(AMDage—relatedmaculardegeneration)，是導致老年人視力下降和失明的重要原因。 AMD老年性眼科退行性疾病特別在歐美比較盛行，一般容易發生在40歲以上人群。其發病因素，據團體調查分析，除了年齡和遺傳因素外，和食物中抗氧化劑的攝人量、太陽光刺激、吸煙、性別等均有關係。
而葉黃素和玉米黃素是眼斑點色素的重要構成成分，存在於色斑的中間，它的功能好像是太陽高能藍光的過濾器，從而避免了眼部的視網膜被損害;同時又是視網膜的抗氧化劑，以保護眼球細胞的被氧化損傷。
由於葉黃素有八種異構體，較難以用化學合成，人體也不能自身合成，只能從食物中攝取，因此註意經常補充葉黃素類食物，對防治AMD十分重要，能延緩對眼睛退行性疾病的發生。對葉黃素在血清和視網膜斑點色素濃度產生影響的研究表明，人們應該每天補充劑量為2.4mg—30mg的葉黃素。